Muffins de chocolate saludables

Hola! espero que estes bien. Os dejo la receta de muffins de cocholate y de frutas. Son unos Muffins muy saludables ya que están hechos con avena. Son ideales para merendar o desayunar, sobretodo para comer unas horas antes o justo después de salir a correr o hacer ejercicio.

Después de pasarme al Sirópe de ágave como sustituto del azúcar moreno ( también recomiendo el azúcar de coco con indice glucémico más bajo y con más vitaminas y minerales que el azúcar moreno) me puse a buscar recetas y me encantaron los muffins de chocolate.

Receta Muffins de chocolate

• Precalentar el horno a 200º

Primero trituramos bien la avena, añadimos el chocolate desgrasado puro, la levadura y removemos todo bien.

Luego ponemos las tres claras de huevo y las almendras trituradas ( crocantes), el sirope de ágave, y la fruta ( puedes hacer mitad con y sin fruta y así tienes para todos los gustos.

Ingredientes:

• 2 tazas de leche de Avena
• 2 cucharadas de chocolate desgrasado puro
• 3 claras de huevo
• 1 cucharada de Sirope de ágave ( opcional)
• Levadura (1 sobre y medio)
• 4 cucharadas de almendra crocante
• Frutos secos como topping al gusto ( yo he utilizado las nueces).

Muffins con frutas

• Precalentar horno a 200º

Primero trituramos la avena para que quede finita, de esta manera quedarán más esponjosos ( igual que la receta anterior).

• 200 gramos de Avena.

Una vez triturada añadimos la levadura, la canela, la leche. Para hacer muffins de avena se suele utilizar leche de soja o avena. Es importante que contenga poco azúcar, yo he utilizado soja de Vainilla y así no he necesitado añadir sirope de ágave ni azúcar de coco.

Por último, añadimos las tres claras de huevo, removemos y ponemos las frutas al gusto, las almendras trituradas y la chia. Yo he puesto dos arándanos por cada muffin  muy antioxidante y queda con un gusto delicioso.

Los dejaremos media hora con cuidado que no se quemen por encima.

• 3 cucharadas de chia
• 2 tazas o 200 ml de leche de soja de vainilla o otra que al gusto
• 1 cucharadita de canela
• Almendras trituradas
• Cacahuetes de chocolate para decorar, opcional como capricho, y Krunchy de avena para decorar, sin azúcar añadido.
• 2 o 3 claras de huevo
• 1 sobre de levadura
• Arándanos u otra fruta al gusto
• Mermelada sin azúcar de albaricoque ( por encima, una vez hechos)